La storia della Famiglia De Palo è lunga una vita e ha il sapore della grande tradizione. 

È negli anni ’20 che mio nonno Cataldo De Palo si fidanza con mia nonna Domenichiello Annunziata, donna dalla grande conoscenza delle farine e della lievitazione naturale. Sapeva bene come nutrire “U LVE’T” (lievito madre). Come impastava il pane Nonna Annunziata non lo sapeva fare davvero nessuno! Moglie, madre e massaia dal grande temperamento dedicava tutto il suo tempo per la famiglia e per gli altri. Si svegliava in piena notte per preparare l’impasto del pane, per la cura della casa, l’accudimento dei figli, l’aiuto agli anziani parenti. Una donna speciale cosi come lo erano quasi tutte di quel tempo che nonostante avessero tanti figli, riuscivano comunque a guidare e coordinare tutta la famiglia egregiamente!

La tradizione vuole che il pane fosse impastato in casa, ritirato dai garzoni e portato al forno per la cottura dove il fornaio prima di infornare “le masse” dei vari clienti apponeva il timbro di famiglia per distinguerle le une dalle altre cosi che si potessero riconoscere a fine cottura.

Nonna Annunziata era talmente brava che impastava il pane non solo per la sua, ma anche per qualche altra famiglia del vicinato che glielo chiedeva, intuendo cosi la possibilità di aprire un “forno” proprio. 

Nonno Cataldo fonda così il primo “forno” in via Gattini. I sei figli maschi avrebbero avuto un futuro più roseo  in una città molto povera quale era Matera in quegli anni, in cui le famiglie vivevano in case/grotte dove si dormiva e si mangiava letteralmente insieme agli animali. 

Con il tempo Nonno Cataldo e i suoi sei figli arrivarono a possedere cinque “forni” nei Sassi fino agli inizi degli  anni 60 quando  nasce quello che oggi comunemente chiamiamo Panificio dove il pane era prodotto, dall’impasto alla cottura, e venduto direttamente ai clienti. Una grande novità per quei tempi! Uno dei  primi panifici a Matera era gestito da Nicola, mio padre. Era il figlio più piccolo di Nonno Cataldo, quello che amava di più il pane, la lievitazione naturale e la farina.

Mio padre, essendo un grande osservatore e profondamente curioso, non si fermava mai. Avendo una grande passione per il lievito madre e quel magnifico fenomeno dell’amalgama della farina e acqua chiamato impasto, sperimentava continuamente, cercando di ottenere a tutti i costi sempre il prodotto migliore. Ma era altrettanto consapevole che un ottimo pane aveva nel sua essenza un’ottima farina e nel suo “Cuore” un sobrio lievito madre. “La roba buona piace a tutti quanti” era la frase che ci ha sempre detto, ed io  l’ho fatta mia con grande consapevolezza. 

Oggi sono il portavoce della famiglia De Palo che quasi si identifica con l’arte della panificazione nel nostro territorio.  Sono convinto che è necessario evolversi insieme all’innovazione tecnologica ma sempre rimanendo saldamente ancorati alla tradizione e alla storia del pane di Matera. Per questo motivo il nostro slogan è: LA TRADIZIONE E’ IMPORTANTE: RIVELA LA NOSTRA STORIA, quella di tutto il popolo materano che si sforza con dedizione di conservare i luoghi straordinari della nostra terra, le antichissime tradizioni materane e  il suo eccellente patrimonio immateriale fra cui il nostro  prodotto principe: IL PANE DI MATERA di cui sono un orgoglioso e determinato promotore e rappresentante con il MIO SPLENDIDO PANIFICIO IN PIAZZA DEGLI OLMI A MATERA.

ED E’ CON GRANDE ORGOGLIO CHE VOGLIO RICORDARE CHE QUEST’ANNO 2020  RICORRE IL CENTENARIO DELLA NASCITA DEL PANIFICIO DE PALO CHE PER L’OCCASIONE PROMUOVERÀ’ UNA SERIE DI NOVITÀ’ CHE POTETE TROVARE NEL PANIFICIO DE PALO DI PIAZZA DEGLI OLMI 53/55 MATERA.