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Tracciabilità

Del nostro pane puoi conoscere l’origine. Scannerizza il QRcode affianco e potrai sapere tutta la tracciabilità della nostra filiera. 

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I nostri prodotti:

Panificati

Ampia selezione di prodotti da banco panificati. Pane, focaccia e tanto altro.

Paninoteca

Pucce, piadine, panini da farcire ogni ora del giorno.

Bar

Dalla colazione all'aperitivo il nostro bar è pronto ad accogliervi, scopri tutti i prodotti

Posti all'aperto

Per le tue serate estive abbiamo realizzato un gazebo per vivere il fresco della periferia!

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Chi siamo

La storia della Famiglia De Palo è lunga una vita e ha il sapore della grande tradizione. 

È negli anni ’20 che Cataldo De Palo si fidanza con Dominichiello Nunzia donna dalla grande conoscenza delle farine e della lievitazione. Sapeva bene come nutrire “U Lvt”  Come impastava il pane Nonna Nunzia non lo sapeva fare davvero nessuno! Merito alle donne che lavoravano tantissimo per la famiglia: l’impasto all’alba, la cura della casa e dei figli, l’aiuto agli anziani parenti, la cura della cucina.

La tradizione vuole che il pane fosse impastato in casa, ritirato dai garzoni e portato al forno per la cottura, ma Nonna Nunzia era talmente brava che insinua il dubbio nel Nonno Cataldo: e se facessimo noi il pane per tutti? 

Nonno Cataldo fonda così il primo panificio nei Sassi. I sei figli avrebbero avuto un futuro più certo in una città che sapeva molto di storia ma poco di modernità. Nonno Cataldo avrebbe cambiato le sorti di questa storia. 

 

Con il tempo Nonno Cataldo e i suoi sei figli arrivarono a gestire cinque forni nei Sassi. È quindi agli inizi degli anni ’60 che nasce quello che comunemente noi chiamiamo Panificio. Da impastare il pane in casa e mandarlo al forno in cottura o farlo impastare da Nonna Nunzia e consegnarlo cotto, i passa al panificio attuale. Una grande novità per quei tempi! Uno di questi forni, nei pressi della attuale Via Gattini a Matera, era gestito da Nicola, il padre di Aldo De Palo. Era il figlio più piccolo di Nonno Cataldo, quello che amava di più il pane, la lievitazione e la farina. Nicola però non si è mai fermato, ha voluto sperimentare, con curiosità e passione ha creato la versione migliore del pane. Lui sapeva bene che alla base del buon prodotto c’è sempre la qualità. “La roba buona piace a tutti quanti” era la frase che ha sempre detto ai suoi figli, e Aldo l’ha fatta sua anche in questa attuale esperienza. 

 

Aldo è ora il portavoce di questa storia ma anche dell’innovazione tecnologica. Sa benissimo che il miglior microclima per la realizzazione di una buona farina e di conseguenza di un buon pane è quello della collina materana. Per questo la sua farina proviene solo da li e in Piazza degli Olmi, nel suo panificio, puoi conoscere la reale provenienza della farina ma anche, addirittura lo stoccaggio della stessa. “Così puoi essere certo di avere un prodotto buono e di qualità” è la sua frase tipica quando lo incontri. La visione di Aldo De Palo e del suo panificio in Piazza degli Olmi è “ le tecnologie vanno avanti ma la storia del nostro grano resta sempre vivo e noi cerchiamo di sposare le due realtà”. 

 

Nel 2020 in occasione dei 100 anni di attività ci saranno tantissime novità!

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Ogni giorno

Ogni giorno presso il nostro Panificio ti aspettano
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Colazione

Tanti dolci e una accurata selezione di bevande e cornetti per la tua colazione da campione!

2

Pranzo

Piatti tipici e della tradizione locale e non ti aspettano nel nostro punto ristoro. Potrai anche consumare comodamente seduto!

3

Pranzo al sacco

Mangi fuori? Con noi potrai scegliere tra primi e secondi d’asporto oltre a a una selezione di panificati per il tuo pranzo al sacco!

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Aperitivo

Passa le tue ore di svago con gli amici da noi e godi di un aperitivo completo! 

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News dal Blog

Tutte le ultime novità sulla cucina e sulla tradizione?
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Dicono di Noi

Prova Panificio Fratelli De Palo in Piazza degli Olmi e lascia una recensione a Google My Business. Le più belle verranno ricordivise qui!

Ogni hanno quando mi voglio portare la vera Matera a casa…
Li trovo ogni cosa.. Dal salato al dolce… Al primo assaggio…. Non scorderete più che cosa avete mangiato.

Dove siamo

Matera

Piazza Degli Olmi 52-55

75100 Matera (MT)

Contattaci

Tel : 0835 383802

Orari

MON-FRI 09:00 – 19:00

SAT-SUN 10:00 – 14:00